La cuisson des aliments est une pratique courante dans nos cultures culinaires, mais elle pose de nombreux problèmes pour notre santé.. Cuire un aliment revient à en modifier sa composition chimique, entraînant des conséquences souvent néfastes pour notre organisme.
Les Conséquences de la Cuisson
Transformation Chimique des Aliments
Lorsque nous cuisons des aliments, nous changeons leur composition chimique de manière significative. À partir de 42 degrés Celsius, les vitamines et les antioxydants contenus dans les aliments sont détruits. Cette destruction est préoccupante car ces nutriments sont essentiels pour notre santé.
Réactions de Réticulation
La cuisson crée des conditions propices pour que les glucides réagissent avec des protéines, des lipides ou d’autres glucides. Ces réactions chimiques, appelées réticulation, produisent des substances complexes, visqueuses et collantes. Ces nouvelles liaisons entre les molécules se manifestent sous forme de « colle » qui peut surcharger notre organisme.
Accumulation de Résidus et Effets sur le Corps
Surcharge du Foie
Les substances visqueuses et collantes produites par la cuisson des aliments surchargent rapidement les capacités de notre foie. Ce surplus de résidus alimentaires qui ne peut être évacué par les selles est souvent lyophilisé et stocké dans la lymphe interstitielle.
Lymphe Épaissie
La lymphe interstitielle, lorsqu’elle est surchargée de résidus collants, s’épaissit et devient moins mobile. Cette lymphe épaissie entrave le fonctionnement des organes en les « collant ». Les organes affectés fonctionnent alors moins efficacement et peuvent être ralentis, voire bloqués dans les cas extrêmes.
Comparaison avec les Animaux
Dans les zoos, il est bien connu qu’il ne faut pas donner de nourriture cuite aux animaux. Nous, les humains, sommes biologiquement similaires aux autres animaux et devrions considérer ces mêmes précautions. Nos corps sont conçus pour digérer des aliments crus, et la consommation excessive de nourriture cuite peut mener à des problèmes de santé similaires à ceux observés chez les animaux nourris avec des aliments cuits.
Aliments Spécifiques et leurs Effets
Produits Laitiers ( voir chapitre sur les produits laitiers)
Les produits laitiers, pasteurisés sont acidifiants. Ils contiennent également des viscosités du à la liaison entre sucres et protéines difficiles à digérer pour les humains. Ces produits sont des générateurs de cristaux et de colles, qui contribuent à l’accumulation de résidus dans notre corps.
Produits Céréaliers
Même les produits céréaliers complets, souvent considérés comme sains, contiennent des « colles » lorsqu’ils sont cuits. La consommation de ces produits participe à la surcharge de notre système lymphatique et à l’épaississement de la lymphe.
Conclusion
La cuisson des aliments, bien que pratique et ancrée dans nos habitudes, entraîne des transformations chimiques qui nuisent à notre santé. En comprenant les conséquences de ces transformations, telles que la production de substances collantes et la surcharge de notre système lymphatique, nous pouvons mieux apprécier les avantages des aliments crus et naturels. La naturopathie vitaliste met en avant l’importance de ces choix alimentaires pour maintenir notre organisme en bonne santé et éviter les accumulations néfastes de résidus. En adoptant des pratiques alimentaires plus naturelles et en réduisant notre consommation d’aliments cuits, nous pouvons améliorer notre bien-être général et prévenir de nombreux problèmes de santé.
